계란의 단백질 함량계란은 완전식품으로 불리며 양질의 단백질을 공급하는 대표적인 식품입니다. 계란 1개의 무게는 약 55g에서 60g이며, 1개당 단백질 함량은 흰자와 노른자를 합쳐서 약 6g에서 7g 정도입니다. 계란 흰자에는 오브알부민(ovalbumin, OVA)을 포함한 6종의 단백질과 비타민 B2가, 노른자에는 단백질과 지방, 철분과 인, 각종 비타민이 함유되어 있습니다. 계란 단백질의 가장 큰 장점은 흡수율입니다. 미국식품의약국의 단백질 소화흡수율 판정에서 계란은 생물가 100점 만점 중 100점으로 최고점을 받았습니다. 이는 단백질로서 우수할 뿐만 아니라 소화 흡수가 매우 용이하다는 의미입니다. 같은 양을 먹어도 계란 단백질이 가장 잘 흡수된다는 뜻입니다. 하루 단백질 권장량성인의 하루 단백질 ..